-
Sura degar, söta bröd : bakhantverk med Jan H...
Inbunden bok. Norstedts. 1 uppl. 2012. 236 sidor.
Mycket gott skick. Skyddsomslag i mycket gott skick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789113041230
- Titel
- Sura degar, söta bröd : bakhantverk med Jan Hedh
- Författare
- Jan Hedh - Ulla Rosander
- Förlag
- Norstedts
- Utgivningsår
- 2012
- Omfång
- 236 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 230 x 289 mm Ryggbredd 21 mm
- Vikt
- 1398 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Efter att ha avhandlat teman som choklad, desserter, matbröd, tårtor och klassiska kakor dyker Jan Hedh i sin elfte bok ner i en av sina största passioner - surdeg.
Som en av pionjärerna bakom de senaste årens surdegsrevolution delar han med sig av sina kunskaper och går igenom allt som är värt att veta om surdegsbakning. Vi får lära oss hur man startar och bakar med surdegar, om mjölsorter och degberedning, om proffsens sätt att baka med skållningar, fördegar, liggtider, uppslagning och bortgörning samt om hur man efterliknar stenugnsbakning hemma i sin vanliga ugn.
I boken bjuder Jan också på över 120 av sina favoritrecept med surdeg. Här finns svenska klassiker från hans tid som lärling, favoriter från kontinenten och spännande bröd och bakverk inspirerade av hans många resor världen över. I anekdotform får vi veta sådant som hur en tryffelmarknad i Alba bjöd på hans livs godaste durumbröd, och hur tufft livet på degposten kunde vara på ett av Schweiz mest anrika konditorier.
De vackra bilderna är tagna av fotografen Charlotte Gawell.
Norstedts 1 9789113041230
Your country and preferred language.
Select your country Select languageDenna webbplats använder cookies för att säkerställa att du får den bästa upplevelsen.
Stäng
Välkommen till Sveriges största bokhandel
Här finns så gott som allt som givits ut på den svenska bokmarknaden under de senaste hundra åren.
- Handla mot faktura och öppet köp i 21 dagar
- Oavsett vikt och antal artiklar handlar du till enhetsfrakt från samma säljare i samma kundvagn
Sura degar, söta bröd : bakhantverk med Jan Hedh Jan Hedh - Ulla Rosander Inbunden. Norstedts 1 ex 600 SEK