Fremtidens brød af fortidens korn
Böcker. Kbh.] : Olivia. 1999.
Med litteraturhenvisninger.
Indhold: På jagt efter de gamle kornarter -- Bageriet Aurion -- De gamle kornarters historie -- Tre speltrejser -- Dyrkning og forarbejdning -- Erfaringer med spelt -- Næringsindhold i de gamle kornarter -- Bageegenskaber -- Opskrifter -- Bagning med gær -- Bagning med bageferment -- Honning/salt-hævning -- Kogning af hele korn -- Kager og andet sødt.
Förlagsfakta
- ISBN
- 9788790181574
- Titel
- Fremtidens brød af fortidens korn
- Författare
- Ussing Larsen, Jørn
- Förlag
- Kbh.] : Olivia
- Utgivningsår
- 1999