Your country and preferred language.

Select your country Select language

Denna webbplats använder cookies för att säkerställa att du får den bästa upplevelsen.

Menu
Sökalternativ
Stäng

Välkommen till Sveriges största bokhandel

Här finns så gott som allt som givits ut på den svenska bokmarknaden under de senaste hundra åren.

  • Handla mot faktura och öppet köp i 21 dagar
  • Oavsett vikt och antal artiklar handlar du till enhetsfrakt från samma säljare i samma kundvagn
Just nu finns inte titeln du söker på Bokbörsen. Skapa ett användarkonto eller logga in om du vill skapa en bevakning. Klicka sedan på knappen nedan. Du aviseras via e-post så snart artikeln kommer in igen.
Molekylär matlagning i ditt eget kök

Molekylär matlagning i ditt eget kök

Inbundna böcker. Tukan Förlag. 1 uppl. 2014. 240 sidor.

Lär dig göra skum av chorizo, kaviar av äpple och fettuccine av fiskbuljong, eller imponera på gästerna med sous vide-lax och rökt chokladsorbet!

I den här boken får den erfarna hemmakocken lära sig att leka med livsmedelsvetenskap för att ta fram matens aromer, texturer och smaker på nya sätt. Här finns kunskapen om de vanligaste teknikerna inom molekylär gastronomi, allt från att förena smaker till att använda kolsyreis och rökpistol.

Boken innehåller:

- steg för steg-bilder som visar hur du kan använda avancerad matlagningsteknik

hemma i köket.

- information om hur du använder professionell utrustning på rätt sätt och hur du
kan kopiera effekten om du inte har den utrustning som krävs.

- fler än 20 tekniker.

- över 50 recept där du kan pröva dina nyvunna färdigheter.

Ferran Adrià, Thomas Keller och Heston Blumenthal är alla mästerkockar som tänjtpå de traditionella matlagningsteknikernas gränser i jakten på fantastiska nya maträtter.

Hittills har laboratorieköket varit förbehållet dessa stjärnkockar, men alltfler hemmakockar anpassar metoderna och använder vanliga köksredskap för att återskapa Michelinrestaurangernas skum, sfärer och fantastiska smakkombinationer hemma i köket.

Format: 222x201 mm

Förlagsfakta

ISBN
9789174019049
Titel
Molekylär matlagning i ditt eget kök
Författare
Jozef Youssef
Förlag
Tukan Förlag
Utgivningsår
2014
Omfång
240 sidor
Bandtyp
Inbunden
Mått
208 x 229 mm Ryggbredd 22 mm
Vikt
916 g
Språk
Svenska