Italia - italienska specialiteter

Inbunden bok. Könemann. 1 uppl. 2000. 496 sidor.

Nära nyskick. Skyddsomslag i hyggligt skick. Skyddsomslaget har flera revor, repor samt några mindre fläckar. // Det land, där citronerna blommar blev inte ett fas-cinerande resmål enbart tack vare Goethes poetiska beskrivning. Italiens rika kultur och omväxlande landskap har alltid lockat och inspirerat konstnärer och författare, oavsett tidsepok. Alltifrån den tid, då en finare uppfostran inkluderade en resa till de antika minnesmärkena på Apenninska halvön för att få klassisk bildning, har ett ständigt växande antal turister blivit förälskade i landet. Och givetvis har det inte bara varit kulturskatter som fått oss att längta till Italien, även de temperamentsfulla Invånarnas ors vivendi, livsfilosofi, har bidragit lika mycket till tjusningen. För otaliga resenärer har också landets okonstlade men samtidigt fantasirika gastronomi blivit en symbol för den italienska livs-stilen.

Så följ med oss på en kulinarisk Giro d'italia, som startar i nordöstra delen av landet, fortsätter genom de storslagna alpregionerna till Ligurien väster och leder oss vidare genom Emilia-Romagna och Toscana ner mot söder. Från Kalabrien tar vi oss över Messinasundet till Sicilien för att till sist avsluta vår resa på Sardinien. I Friuli-Venezia Giulla smakar vi på den berömda skinkan från San Daniele och beundrar världens största frico. Venedig och Veneto frestar med ett glas pärlande Prosecco.

I Trentino-Alto Adige stärker vi oss med ett rustikt mellanmål: traditionellt lantfläsk och knaprigt Schüttelbrot. Lombardiet dukar upp salami mila-nese och panettone, Vid besöket i Piemonte får vi lära oss allt om hur man tillagar risotto, och i Valle d'Aosta får vi stifta bekantskap med en brödyxa och en uppiggande örtlikör. Ligurien presenterar pesto och ädel olivolja, och Emilia-Romagna visar upp berömda italienska specialiteter som parma-skinka, parmesan och mortadella. I Toscana går vi på vinprovning. I Umbrien prövar vi fiskelyckan vid Lago Trasimeno, och Marche följer vi Rossinis kulinariska fotspår. I Lazio, regionen där huvudstaden Rom ligger, får vi en intressant inblick i påvarnas matvanor och lagar dessutom till klassiska pastarätter. Abruzzo och Molise frestar med konfekt I läckra färger, Campania med snövit mozzarella, Apulien med blont vete och Basilicata med lysande röda peperoncini. Efter en stärkande frukost I Kalabrien går färden vidare till Sicilien, där vi beundrar marsipanfrukter som är så välgjorda att man kan tro att de är alldeles riktiga frukter, och vid Sardiniens västkust följer vi med några fiskare när de fångar languster.
Hur hamnar grönmöglet i gorgonzolan? Hur i all världen bar man sig åt när man gjorde glass på den tiden när man inte hade kylskåp?
På 496 sidor, rikt illustrerade med 1294 bilder, pre-senterar Culinaria Italia inspirerande reportage om kök och vinkällare, regioner och människor från Alperna i norr till den italienska stövelspetsen i söder. Dessutom innehåller boken ett urval av 386 läckra recept från samtliga regioner, och vi kan lova att ni hittar många favoriter!