Välkommen till Sveriges största bokhandel

Här finns så gott som allt som givits ut på den svenska bokmarknaden under de senaste hundra åren.

Handla mot faktura och öppet köp i 21 dagar

Oavsett vikt och antal artiklar handlar du till enhetsfrakt från samma säljare i samma kundvagn

Praktisk gastronomi Servera på restaurang

av Jonson, Mats

Häftad bok. Liber. 1 uppl. 2008. 176 sidor.

Mycket gott skick. (105) Läst / bläddrad i med stor försiktighet. Inga noteringar i boken,

Säljare: Gunnar Arnes Boklåda

Ställ en fråga om artikeln

Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK

Förlagsfakta

ISBN: 9789147082636
Titel: Praktisk gastronomi Servera på restaurang
Författare: Jonson, Mats
Förlag: Liber
Utgivningsår: 2008
Omfång: 176 sidor
Bandtyp: Häftad
Mått: 238 x 166 mm Ryggbredd 10 mm
Vikt: 399 g
Språk: Svenska
Baksidestext: Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.

Utmärkande drag
- Praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
Serveringsarbetet består av två viktiga delar: teknisk kunskap om arbetet i matsalen och att kunna läsa gästen.
Praktisk gastronomi – servera på restaurang handlar bland annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen, restaurangens miljö och festvåningsarbete tas också upp

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Miriam Bagner-Jensmar är serveringslärare och grundutbildad i London där hon även arbetat inom restaurang. Hon är examinerad från Grythyttans restauranghögskola med servering som specialämne. Vid sidan av läraryrket driver hon en cateringfirma.

Praktisk gastronomi – servera på restaurang har vunnit pris i Årets Svenska Måltidslitteratur 2008, i kategorin ”Undervisningslitteratur”. Motivering: "En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen."