Den hemlige kocken : det okända fusket med maten på din tallrik

Inbunden bok. Ordfront Förlag. 2007. 278 sidor.

Nyskick. Skyddsomslag i nyskick. Varje dag kommer det ut mer än en ny kokbok i Sverige. Utgivningen dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden. Men vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök? Såväl till vardags som till fest sätter vi aningslöst i oss mängder av tillsatser och substitut, lurade av reklamens budskap om hemlagat och hälsosamt. För myndigheterna är det huvudsaken att livsmedlen inte är direkt hälsovådliga. Sedan är det fritt fram att sälja glass som inte är glass och cider som inte är cider. Mats-Eric Nilssons väldokumenterade avslöjanden gäller inte bara skräpmat, utan allt från färskpressad juice och butiksbakat bröd till tryffelolja och balsamvinäger, en vanlig vinäger som sötats och färgats med karamellfärg. Den äkta varan är så dyr att den njuts droppvis med pipett. Med författaren som personlig och engagerad guide berättas samtidigt industrimatens moderna historia. Om de välorganiserade kampanjer som fick motsträviga husmödrar att glömma hur riktig mat lagas och smakar. Boken innehåller även en uppslagsdel med ett 50-tal olika livsmedel. Hur går fusket med dem till och var kan man hitta de oförvanskade alternativen? Här finns en karta med gårdsbutiker samt en säsongskalender över när man ska äta vad. Sist finns en praktisk guide till alla de 320 förvirrande E-numren. Hur framställs dessa kemikalier och kan de vara farliga för hälsan? Och hur manipulerar de våra smaklökar?

Dr Sanna Ehdin:
"Ny Bästsäljande bok: ”Den hemlige kocken” om det okända fusket med maten och hur livsmedelsindustrin manipulerar oss med mer eller mindre ohälsosamma eller farliga ingredienser – bara det smakar bra!

Mats-Eric Nilsson, redaktionschef och tf ansvarig utgivarepå SvD, har skrivit en väldokumenterad bok om den industrialiserade maten och det är en sorglig men nyttig läsning.
–Jag är mest förvånad över att fusket är så utbrett över hela linjen. Det är svårt att hitta matprodukter som inte är fulla av tillsatser. Jag trodde förut att när det står på förpackningen att det är ”äkta” eller ”hemlagat” – att det legat i alla fall något i det, men jag var blåögd, säger Mats-Eric Nilsson till SvD (se nedan).

Det började i juni 2002. En Magnumglass skulle köpas. En blick på innehållsförteckningen blev till slut en bokidé. Det var ju ingen glass, bara en massa kemikalier. Matreklamen lovar hemlagat och gröna hagar. Verkligheten är storskalig industriproduktion med tillsatser som misstänks ge nervskador.

För myndigheterna är det huvudsaken att livsmedlen inte är direkt hälsovådliga. Sedan är det fritt fram att sälja glass som inte är glass och cider som inte är cider. T ex på Jennys frysta kåldolmar från Familjen Dafgård står det att de är gjorda ”enligt ett familjerecept som inte ändrats sedan vår mormor Jenny skapade det för 80 år sedan.” Men innehållsförteckningen har 67 ingredienser upp, bland annat E233, E471, E450, E300, E304, E211 och smörarom. Det kände nog inte momor Jenny till. Bara bluff och båg!"