Grilla

Inbunden bok. Bonnier Fakta. 2023. 240 sidor.

Nära nyskick. I "Grilla" återvänder Tareq Taylor till matlagningens ursprung: elden. Det är en bok om glöd, råvaror och gemenskap, där både grönsaker, fisk och stora köttstycken får ta plats. För den som älskar doften av kol och ljudet av fett som möter het metall är "Grilla" en självklar följeslagare. Boken passar särskilt bra för hemmakockar som vill utveckla sin grillning bortom korv och snabbmat, men som fortfarande vill laga mat som fungerar i ett vanligt svenskt hemmakök. Här finns både det enkla och det ambitiösa, men alltid med en tydlig hand som leder läsaren rätt.

Tareq Taylor beskriver grillningen som en ritual, något som för människor samman och för oss tillbaka till vårt ursprung. Det märks att filosofin bottnar i respekt för råvaran och för själva processen. Här får glöden ta tid, locken läggs på, och maten tillåts långsamt utveckla smak och karaktär. Samtidigt finns en lekfullhet som gör att grillen aldrig känns högtidlig eller otillgänglig.

Svårighetsgraden varierar, men texterna kring teknik och temperaturer gör att även den mindre erfarne vågar prova. Kapitlen om direkt och indirekt grillning, innertemperaturer och val av kol eller briketter ger stabil grundkunskap. För den som aldrig tidigare har arbetat med större köttstycken eller hel fisk kan vissa moment kräva mod och planering, men instruktionerna är tydliga och pedagogiskt upplagda.

Boken har mindre ytliga skavanker. Utöver det inga skadade sidor eller klotter. Sparsamt använd och nästintill nyskick. Söker ett kärleksfullt hem där den får fortsätta att komma till användning!