Bonniers Kokbok

Inbunden bok. Albert Bonniers Förlag, Stockholm. 1976. 678 sidor.

Mycket gott skick. Skyddsomslag i gott skick. En klassisk kokbok skapat av Tore Wretman, Pernilla Tunberger och Margit Engnes. Boken rymmer över 3 000 recept och fungerade som en komplett handbok som kombinerade traditionell husmanskost med tidstypiska råd om näringslära, bakning och konservering.
Bakom verket stod tre giganter inom svensk matkultur: källarmästaren Tore Wretman som förnyade restaurangkulturen, matjournalisten Pernilla Tunberger samt hushållspedagogen Margit Engnes.
Illustrerad med bilder av maträtter, instruktiva fotografier av Kerstin Bernhard och tidstypiska teckningar av Rolf Lagerson.

FÖRORD:
"Tiderna förändras och våra matvanor med dem. En alltmera fulländad distribution har gjort allehanda råvaror, även importerade och förut okända delikatesser, tillgängliga i alla delar av vårt land. Den kommersiella djupfrysningen och de privata frysboxarna har gjort grönsaker m.m. åtkomliga året om, konservindustrins produktion har blivit alltmera varierad, och halvfabrikaten spelar en allt större roll i matlagningen. Nya köksredskap och maskiner har kommit i bruk, och de allt vanligare utlandsresorna har givit oss smak för mat ur främmande grytor. Samtidigt har vi sedan gammalt en rik fond av egna, välkända maträtter, som kan behöva moderniseras både ifråga om ingredienser och tillagning.
Alla dessa förhållanden har gjort en ny, modern kokbok i högsta grad behövlig, och det är en sådan vi här presenterar.
Arbetet med att samla, bearbeta och illustrera materialet för Bonniers kokbok har pågått i mer än tre år. Det har inte varit så lätt att välja i överflödet av goda recept som har stått till förfogande, men det har samtidigt varit roligt och stimulerande att försöka ställa samman just det som vi tror kan ge den mesta nyttan och glädjen. Särskilt tillfredsställande har det varit att kunna framställa bilder, framför allt färgbilder, av en kvalitet som aldrig tidigare har förekommit. En modern reproduktionsteknik har på detta område resurser som man förr inte kunde räkna med. Färgbilden ger ju möjligheter att verkligen visa hur råvaran eller den färdiga maträtten skall se ut.
För att göra boken så allsidig som möjligt har vi tagit med både enkel, snabbt anrättad vardagsmat och mera påkostade festmenyer, och vi vågar därför hoppas att var och en skall hitta de enklare eller mera komplicerade maträtter som vid olika tillfällen behövs.
Utöver de rena recepten har vi också velat ge anvisningar av mera allmän art. Varje avsnitt om soppor, fisk, kött, grönsaker etc. är försett med en inledning som behandlar inköp, förvaring, användbarhet m.m., dessutom finns avsnitt om planering av arbetet, t.ex. seriematlagning, bjudningar m.m.
Vår strävan har kort sagt varit att framställa en uttömmande, modern kokbok för moderna människor. Vi hoppas att vi har lyckats, och att boken skall bli till glädje både för dem som lagar maten och för dem som får äta den."
/ MARGIT ENGNES PERNILLA TUNBERGER TORE WRETMAN

Storlek 21.7 x 28.0 x 4,8 cm
Namnad.