Jan Hedhs stora bok om bröd
Inbunden bok. Norstedt. 2 uppl. 2016. 381 sidor.
Nyskick.
Bok i stort format. Rikligen illustrerad i färg.
Hedh har inom bagerikretsar med tiden fått en status som närapå liknar den Tore Wretman fick för 40-50 år sedan inom matlagningskonsten. Denna bok som inget fattas får anses vara något av ett standardverk inom bakningens konst.
Presentskick!
260806
Förlagsfakta
- ISBN
- 9789113074672
- Titel
- Jan Hedhs stora bok om bröd
- Författare
- Hedh, Jan
- Förlag
- Norstedt
- Utgivningsår
- 2016
- Omfång
- 381 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 0 x 290 mm Ryggbredd 26 mm
- Vikt
- 1819 g
- Språk
- Baksidestext
- Jan Hedh har i många år varit en föregångare och inspiratör när det gäller bakning, både för proffs och amatörer. Han har givit ut ett tiotal böcker som också översatts till flera språk. Nu samlar han sina favoriter.
Nästan 200 recept på bröd, det bästa ur sin tidigare produktion: grundrecept på levainbröd och lantbröd, grova bröd, egna smaksatta favoriter som bröd med rödbetor, äpple, kummin och sesamfrön och jordärtskocksbröd, samt svenska klassiker som vörtbröd och tekakor.
Även söta bröd har fått ett kapitel, där man frestas att baka vetebröd i alla tänkbara former: wienerbröd, munkar och karlsbader. Många bröd kräver varken mycket tid eller vana, medan en del ska förberedas med surdeg, levain eller poolish. Om detta finns ett teoretiskt avsnitt där Jan Hedh pedagogiskt avslöjar kemin bakom surdegens bubblande mysterier och utlovar förhöjda smaker, ökad hållbarhet och den där fina elasticiteten på brödet åt den som lär sig konsten.
