Meny : Soppor och såser : [god mat från hela världen]

Inbunden bok. Höganäs : Bokorama/Wiken. 1982. 142 sidor.

Nyskick. God mat från hela världen i "Meny-serien"! I den här delen av Meny koncentrerar vi oss på soppor och såser. 1879 skrev Chr. E. Hagdahl i sin bok Kokkonsten som vetenskap och konst: "Soppan är mänsklighetens tröst". Tyvärr har vi svenskar inte anammat Hagdahls visdomsord - vi är dåliga soppätare. Visst har vi vår ärtsoppa, köttsoppa och några andra, men sedan är det stopp. Med tanke på vårt bistra klimat borde soppa vara vår nationalrätt. I många andra länder intar soppan en central plats på middagsbordet och man börjar ofta middagen med en passande soppa. I Soppor och såser finns underbara recept på delikata bjudsoppor men också en mängd rejäla vardagssoppor, mättande och mustiga, både sådana som tar sin tid att laga och sådana som går snabbt att röra ihop när man har bråttom .Dessutom finns här en rad efterrättssoppor. Med andra ord massor med uppslag för blivande och redan trogna soppätare. Men boken innehåller också sås recept som besannar ripjägarens ord:" Det gjorde inget att jag missade, det är i alla fall såsen som är godast." Visst har han rätt - vad betyder inte såsen för en maträtt. Vi har med alla klassiska såser från världens alla hörn men även enklare vardagssåser. Med Soppor och såser som grund kan du bli en erkänd matmamma eller matpappa. Att kunna laga soppor och såser på ett riktigt sätt är nämligen en bra grund att stå på om man vill göra succé i köket. Lycka till och Bon appétit!