Jordnära – Etnologiska reflektioner över ny nordisk mat
Inbunden bok. Appell Förlag. 2018. 230 sidor.
Nära nyskick. Många konsumenter oroar sig i dag för matfusk, giftiga bekämpningsmedel och oetisk produktion. Samtidigt finns det ett nyväckt intresse för traditioner och ursprung. Den rena, ekologiska, lokalt producerade råvaran har stigit fram som berättelsens hjälte, och koncept som ny nordisk mat har slagit igenom. Här presenterar etnologer från Island, Finland, Sverige, Danmark, Norge och Estland olika aspekter på dagens mat- och restaurangkultur.
Förlagsfakta
- ISBN
- 9789198495904
- Titel
- Jordnära : etnologiska reflektioner över ny nordisk mat
- Författare
- Jón Þór Pétursson - Lindqvist, Yrsa - Österlund-Pötzsch, Susanne - Bardone, Ester - Pico Larsen, Hanne - Burstedt, Anna - Reksten, Connie
- Förlag
- Appell Förlag
- Utgivningsår
- 2018
- Omfång
- 230 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 195 x 195 mm Ryggbredd 22 mm
- Vikt
- 690 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Många konsumenter oroar sig i dag för matfusk, giftiga bekämpningsmedel och oetisk produktion. Samtidigt finns det ett nyväckt intresse för traditioner och ursprung. Den rena, ekologiska, lokalt producerade råvaran har stigit fram som berättelsens hjälte, och koncept som ny nordisk mat har slagit igenom. Här presenterar etnologer från Island, Finland, Sverige, Danmark, Norge och Estland olika aspekter på dagens mat- och restaurangkultur.
![Sverige inför Operation Barbarossa : ocensurerad : [svensk neutralitetspolitik 1940-1941]](https://dez1v4fbcawql.cloudfront.net/metadata_thumb/978/917/224/9789172240117.jpg)
