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La Cocina Del Pescado, Cómo Reconocer Comprar Y Preparar Pescados Y Mariscos. Con las mejores recetas clásicas españolas ( de 58 recept är ( innehåll ) : La flota pesquera Española ; El declive de lasartes tradicionales ; El oficio del mariscador ; El auge de la piscicultura ; Los pescados y los mariscos más vendidos ; La raya y otros pescados cartilaginoso ; Marrajo ( Isurus oxyrinchus ) ; Raya ( Raja clavata y raja undulata ) ; Cazón ( Galeorhinus galeus ) ; La sardina y otros pescados azules grasos ; Sardina ( Sardina pilchardus ) ; Jurel ( Trachurus trachurus ) ; Boquerón ( Engraulis encrasicolus ) ; El atún y otros grandes pescados azules ; Pez espada ( Xiphias gladius ) ; Atún ( Thunnus thynnus ) ; Bonito ( Sarda sarda ) ; Caballa ( Scomber scombrus ) ; Anatomía del pescado ; El mero y otros pescados solitarios ; Mero ( Epinephelus marginatus ) ; Cherna ( Polyprion americanus ) ; Cabracho ( Scorpaena scrofa ) ; Congrio ( Conger conger ) ; Cómo limpiar el pescado ; El rape y otros pescados de fondo ; Rape ( Lophius piscatorius y Lophius budegasa ) ; Salmonete ( Mullus surmuletus ) ; Pez de San Pedro ( Zeus faber ) ; Rubio ( Trigloporus lastoviza ) ; Araña ( Trachinus draco y Trachinus araneus ) ; Cómo desespinar el pescado en crudo y una vez cocinado ; La merluza y los pescados de carne frágil ; Bacalao ( Gadus morhua ) ; Abadejo ( Pollachius pollachius ) ; Mújol o múgil ( Mugil cephalus ) ; Bacaladilla ( Micromesistius poutassou ) ; Cómo obtener filetes ; El besugo y otros pescados nobles ; Lubina ( Dicentrarchus labrax ) ; Dorada ( Sparus aurata ) ; Besugo ( Pagellus bogaraveo ) ; Sargo ( Diplodus sargus sargus ) ; Dentón ( Dentex dentex ) ; Japuta o palometa ( Brama brama ) ; Pargo ( Sparus pagrus pagrus ) ; Breca ( Pagellus erythrinus ) ; El lenguado y los pescados planos ; Lenguado ( Solea solea ) ; Solla ( Pleuronectes platesa ) ; Platija ( Platichthys flesus ) ; Gallo ( Lepidorhombus boscii ) ; Rodaballo ( Psetta maxima ) ; Las artes de pesca ; La almeja y otros moluscos con caparazón ; Vieira ( Pecten maximus ) ; Ostra ( Ostrea edulis ) ; Almeja fina ( Ruditapes decussatus ) ; Berberecho ( Cerastoderma edule ) ; Mejillón ( Mytilus galloprovincialis ) ; Cañaílla ( Murex Brandaris ) ; Consejos para preparar los moluscos bivalvos ; El calamar y otros moluscos con la concha oculta ; Volador o pota ( Illex spp.) ; Calamar ( loligo vulgaris ) ; Sepia ( Sepia officinalis ) ; Pulpo ( Octopus vulgaris ) ; La gamba y otros crustáceos con cola ; Gamba rosada ( Aristeus antennatus ) ; Langostino ( Penaeus kerathurus ) ; Galera ( Squilla mantis ) ; Gamba blanca ( Parapenaeus longirostris ) ; Langosta ( Palinurus elephas ) ; Cigala ( Nephrops norvegicus ) ; Bogavante ( Homarus gammarus ) ; Cangrejo de río ( Procambarus clarkii ) ; El centollo y otros crustáceos con patas ; Buey de mar ( Cancer pagurus ) ; Cangrejo verde ( Carcinus aestuarii ) ; Centollo ( maja squinado ) ; Nécora ( Necora puber ) ; Falsa nécora ( Liocarcinus depurator ) ; Percebe ( Pollicipes pollicipes ) ; Cómo cocinar los crustáceos con patas ; El salmón y otros visitantes de agua dulce ; Salmón ( Salmo salar ) ; Trucha ( Salma trutta ) ; Anguila ( Anguilla anguilla ) ; Lamprea ( Petromyzon marinus ) ; Del mar a casa ; El inicio Del mar a las pescaderías ; La compra Consejos para la adquisición de pescados y mariscos ; Qué cuenta la etiqueta? ; Preparación Bases del manipulado ; La cocción Un pescado para cada plato ; Pscados para fumet o para caldo ; pescados con muchas espinas ; El marisco ; Una deliciosa sopa de pescado ; Moluscos y crustáceos ; En crudo ; Técnicas de cocción ; Calor directo ; Calor interpuesto ; Calor difundido ; El tamaño importa ; El porqué de la fritura ; Calor líquido ; Enharinado o rebozado ; La cocina marinera ; Galicia Tierra de marisco ; Mejillones a la marinera ; Empanada de anguila ; Ostras en escabeche ; Vieiras al albariño ; Asturias Sabrosa simplicidada ; "Fabes" con almejas ; Centollo relleno ; Congrio a la costera ; Lenguado a la sidra ; Cantabria Reino del pescado azul ; Salmón con patatas ; Rodaballo a la marinera ; Sargo a la cántabra ; Anchoas en cazuela ; País Vasco Gusto por la tradicíon ; Mrluza a la "koskera" ; Pstel de cabracho ; Besugo a la donostiarra ; "Marmitako" ; Cataluña con un toque de picada ; "All cremat" ; Bacalao a la "llauna" ; Calamares rellenos ; Romesco ; Baleares Pescados y carne de cerdo ; Sopa tostada de pescado ; "Borrida" de raya ; Caldereta de langosta ; Arroz con pulpo ; Levante Arroces marineros ; "Fideué" de Gandía ; Atún encebollado ; Arroz caldoso con sepia ; rape a la marinera ; Murcia La importancia de la sal ; Pargo a la murciana ; Dorada a la sal ; Salmonete asado ; Caldero ; Andalucía Frituras y adobos ; Cazón en adobo ; Escabeche de sardinas ; Caldillo de perro ; Breca a la playera ; Canarias Islas de sabor marinero ; Chicharros con mojo verde ; Caballa con fideos ; Sancocho canario ; Mero canario ; Las recetas con pescado más populares ; Fórmules marineras sencillas ; Almejas a la sartén ; Boquerones en vinagre ; Arroz de pescado "de dieta" ; Buñuelos de bacalao ; Calamares a la romana ; Chipirones en su tinta ; Cazuela de angulas ; Croquetas de pescado ; Ensalada de patata y bcalao , Gambas al ajillo ; Hamburguesa de pescado ; Lenguado a la "meuniére" ; Mejillones al vapor ; Mejillones rellenos ( tigres ) ; Paella de marisco ; "Pescaíto" frito ; Pulpo a la gallega ; Soldaditos de Pavía ; Tortilla de bacalao ; Tortilla de camarones ; Truchas con jamón ; Índice de pescados ; Continuacíon ;Indice de recetas )

La Cocina Del Pescado, Cómo Reconocer Comprar Y Preparar Pescados Y Mariscos. Con las mejores recetas clásicas españolas ( de 58 recept är ( innehåll ) : La flota pesquera Española ; El declive de lasartes tradicionales ; El oficio del mariscador ; El auge de la piscicultura ; Los pescados y los mariscos más vendidos ; La raya y otros pescados cartilaginoso ; Marrajo ( Isurus oxyrinchus ) ; Raya ( Raja clavata y raja undulata ) ; Cazón ( Galeorhinus galeus ) ; La sardina y otros pescados azules grasos ; Sardina ( Sardina pilchardus ) ; Jurel ( Trachurus trachurus ) ; Boquerón ( Engraulis encrasicolus ) ; El atún y otros grandes pescados azules ; Pez espada ( Xiphias gladius ) ; Atún ( Thunnus thynnus ) ; Bonito ( Sarda sarda ) ; Caballa ( Scomber scombrus ) ; Anatomía del pescado ; El mero y otros pescados solitarios ; Mero ( Epinephelus marginatus ) ; Cherna ( Polyprion americanus ) ; Cabracho ( Scorpaena scrofa ) ; Congrio ( Conger conger ) ; Cómo limpiar el pescado ; El rape y otros pescados de fondo ; Rape ( Lophius piscatorius y Lophius budegasa ) ; Salmonete ( Mullus surmuletus ) ; Pez de San Pedro ( Zeus faber ) ; Rubio ( Trigloporus lastoviza ) ; Araña ( Trachinus draco y Trachinus araneus ) ; Cómo desespinar el pescado en crudo y una vez cocinado ; La merluza y los pescados de carne frágil ; Bacalao ( Gadus morhua ) ; Abadejo ( Pollachius pollachius ) ; Mújol o múgil ( Mugil cephalus ) ; Bacaladilla ( Micromesistius poutassou ) ; Cómo obtener filetes ; El besugo y otros pescados nobles ; Lubina ( Dicentrarchus labrax ) ; Dorada ( Sparus aurata ) ; Besugo ( Pagellus bogaraveo ) ; Sargo ( Diplodus sargus sargus ) ; Dentón ( Dentex dentex ) ; Japuta o palometa ( Brama brama ) ; Pargo ( Sparus pagrus pagrus ) ; Breca ( Pagellus erythrinus ) ; El lenguado y los pescados planos ; Lenguado ( Solea solea ) ; Solla ( Pleuronectes platesa ) ; Platija ( Platichthys flesus ) ; Gallo ( Lepidorhombus boscii ) ; Rodaballo ( Psetta maxima ) ; Las artes de pesca ; La almeja y otros moluscos con caparazón ; Vieira ( Pecten maximus ) ; Ostra ( Ostrea edulis ) ; Almeja fina ( Ruditapes decussatus ) ; Berberecho ( Cerastoderma edule ) ; Mejillón ( Mytilus galloprovincialis ) ; Cañaílla ( Murex Brandaris ) ; Consejos para preparar los moluscos bivalvos ; El calamar y otros moluscos con la concha oculta ; Volador o pota ( Illex spp.) ; Calamar ( loligo vulgaris ) ; Sepia ( Sepia officinalis ) ; Pulpo ( Octopus vulgaris ) ; La gamba y otros crustáceos con cola ; Gamba rosada ( Aristeus antennatus ) ; Langostino ( Penaeus kerathurus ) ; Galera ( Squilla mantis ) ; Gamba blanca ( Parapenaeus longirostris ) ; Langosta ( Palinurus elephas ) ; Cigala ( Nephrops norvegicus ) ; Bogavante ( Homarus gammarus ) ; Cangrejo de río ( Procambarus clarkii ) ; El centollo y otros crustáceos con patas ; Buey de mar ( Cancer pagurus ) ; Cangrejo verde ( Carcinus aestuarii ) ; Centollo ( maja squinado ) ; Nécora ( Necora puber ) ; Falsa nécora ( Liocarcinus depurator ) ; Percebe ( Pollicipes pollicipes ) ; Cómo cocinar los crustáceos con patas ; El salmón y otros visitantes de agua dulce ; Salmón ( Salmo salar ) ; Trucha ( Salma trutta ) ; Anguila ( Anguilla anguilla ) ; Lamprea ( Petromyzon marinus ) ; Del mar a casa ; El inicio Del mar a las pescaderías ; La compra Consejos para la adquisición de pescados y mariscos ; Qué cuenta la etiqueta? 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Inbunden bok. Circulo de Lectores. 2009. 190 sidor.

Mycket gott skick. Idioma : Español. Hay 58 recetas disponibles. 26 cm x 26 cm. 1188 gram. (??låda20230609-2?0).

Säljare: Goran Ciric

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