-
Vin & Gastronomi
Inbunden bok. Millhouse Förlag. 2003. 256 sidor.
Mycket gott skick. Dekorerat pappband.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789189614000
- Titel
- Vin - Gastronomi
- Författare
- Michel Jamais
- Förlag
- Millhouse Förlag
- Utgivningsår
- 2001
- Omfång
- 256 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 177 x 252 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 708 g
- Språk
- Svenska
Millhouse Förlag 9789189614000 -
Mat är mer än mat - Grön gastronomi
Inbunden bok. City Marketing Group AB. 2002. 71 sidor.
Mycket gott skick. Kartonnage på framsidan, tyg på baksidan. Endast smärre hanteringsspår på pärmen.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789188524232
- Titel
- Mat är mer än mat : grön gastronomi
- Författare
- Dahlberg, Per - Ekvall, Ralf - City Marketing Group
- Förlag
- S.l.] : City Marketing Group ; [Höganäs : Globograf
- Utgivningsår
- 2002
- Språk
- Svenska
City Marketing Group AB 9789188524232 -
Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang
Häftad bok. Liber. 1 uppl. 2007. 272 sidor.
Nyskick. Mjukband laminerad pärm.(Boklåda:2)
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789147079827
- Titel
- Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang
- Författare
- Jonson, Mats
- Förlag
- Liber
- Utgivningsår
- 2007
- Omfång
- 272 sidor
- Bandtyp
- Häftad
- Mått
- 238 x 166 mm
- Vikt
- 619 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.
Liber 1 9789147079827 -
Gastronomi : till bords med historien
Inbunden bok. Stockholm : Atlantis. 1987.
Nära nyskick. Skyddsomslag i gott skick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789174864373
- Titel
- Gastronomi : till bords med historien
- Författare
- Notaker, Henry - Hjohlman, Lena
- Förlag
- Stockholm : Atlantis
- Utgivningsår
- 1987
- Språk
- Svenska
Stockholm : Atlantis 9789174864373 -
Matens roller : sociologisk gastronomi
Pocketbok. Stockholm : AWE/Geber. 1980. 267 sidor.
Mycket gott skick.
FRI FRAKT inrikes
- ISBN
- 9789120060682
- Titel
- Matens roller : sociologisk gastronomi
- Författare
- Andersson, Sten
- Förlag
- Stockholm : AWE/Geber
- Utgivningsår
- 1980
- Språk
- Svenska
Stockholm : AWE/Geber 9789120060682 -
FRI FRAKT inrikes
- ISBN
- 9789147079827
- Titel
- Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang
- Författare
- Jonson, Mats
- Förlag
- Liber
- Utgivningsår
- 2007
- Omfång
- 272 sidor
- Bandtyp
- Häftad
- Mått
- 238 x 166 mm
- Vikt
- 619 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.
Liber 1 9789147079827 -
Anne-Charlottes gröna gastronomi (Dedikerad a...
Inbunden bok. Vegoriaskolan AB. 2 uppl. 2001. 148 sidor.
ISBN 9789197085090
Nyskick. Dedikerad av författaren.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
Vegoriaskolan AB 2 9789197085090 -
Mat är mer än Mat : grön gastronomi
Inbunden bok. S.l.] : City Marketing Group ; [Höganäs : Globograf. 2002. 71 sidor.
Nära nyskick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 918852423x
- Titel
- Mat är mer än mat : grön gastronomi
- Författare
- Dahlberg, Per - Ekvall, Ralf - City Marketing Group
- Förlag
- S.l.] : City Marketing Group ; [Höganäs : Globograf
- Utgivningsår
- 2002
- Språk
- Svenska
S.l.] : City Marketing Group ; [Höganäs : Globograf 918852423x -
Smakens fysiologi, eller Meditationer i trans...
Inbunden bok. Wahlström & Widstrand. 1985. 463 sidor.
Mycket gott skick. Inlagan något mörknad. Kartonnage.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9146150463
- Titel
- Smakens fysiologi : [den klassiska introduktionen till gastronomien]
- Författare
- Brillat-Savarin, Jean Anthelme - Ruhe, Algot
- Förlag
- Stockholm : Wahlström & Widstrand
- Utgivningsår
- 1985
- Språk
- Svenska
Wahlström & Widstrand 9146150463 -
Vin & gastronomi
Inbunden bok.
Gott skick. Millhouse. uppl.1. 2001. 256 s. mindre bruksslitage, namnad.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789189614000
- Titel
- Vin - Gastronomi
- Författare
- Michel Jamais
- Förlag
- Millhouse Förlag
- Utgivningsår
- 2001
- Omfång
- 256 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 177 x 252 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 708 g
- Språk
- Svenska
9789189614000 -
Vin & Gastronomi
Inbunden bok. Millhouse Förlag. 1 uppl. 2001. 256 sidor.
Mycket gott skick. Dekorerat kartonnage.
En vacker och heltäckande bok i konsten att kombinera vin och mat. Det mest omfattande verket i sitt slag. Med massor av grundrecept och praktiska tips. Över 100 pedagogiska foton och illustrationer. Vin & Gastronomi har ambitione läs mer … läs merInrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789189614000
- Titel
- Vin - Gastronomi
- Författare
- Michel Jamais
- Förlag
- Millhouse Förlag
- Utgivningsår
- 2001
- Omfång
- 256 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 177 x 252 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 708 g
- Språk
- Svenska
Millhouse Förlag 1 9789189614000 -
Mat är mer än mat Grön gastronomi
Inbunden bok. City Marketing Group. 2002.
Nära nyskick. Utgiven av City Marketing Group 2002. Vi använder mer och mer grönt och frukt i vår matlagning. Vi kombinerar den gröna gastronomin med den traditionella basen. Boken är indelad i förrätter, varmrätter, desserter och tillbehör. Limesoppa, pitahayas, chili läs mer … läs mer
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 918852423X
- Titel
- Mat är mer än mat : grön gastronomi
- Författare
- Dahlberg, Per - Ekvall, Ralf - City Marketing Group
- Förlag
- S.l.] : City Marketing Group ; [Höganäs : Globograf
- Utgivningsår
- 2002
- Språk
- Svenska
City Marketing Group 918852423X -
Vin - Gastronomi
Inbunden bok. Millhouse Förlag. 1 uppl. 2001. 256 sidor.
Mycket gott skick. Endast lättare hanteringsspår på pärmen. Inlagan mycket fin. Här finns allt du behöver veta om hur smak och doft på mat och vin påverkar varandra. Upplev hur maten och vinet kan smaka ännu mer fantastiskt tillsammans, än var och en för sig. Lär dig att hi läs mer … läs mer
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789189614000
- Titel
- Vin - Gastronomi
- Författare
- Michel Jamais
- Förlag
- Millhouse Förlag
- Utgivningsår
- 2001
- Omfång
- 256 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 177 x 252 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 708 g
- Språk
- Svenska
Millhouse Förlag 1 9789189614000 -
Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylä...
Inbunden bok. Jure Förlag. 1 uppl. 2009. 251 sidor.
Mycket gott skick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789172233256
- Titel
- Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi
- Författare
- Hegg, Per Olof
- Förlag
- Jure Förlag
- Utgivningsår
- 2009
- Omfång
- 251 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- - Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
- Går det att förvandla rött vin till vitt?
- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?
- Hur gör man gammalt bröd färskt igen?
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.
Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.
PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.
PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.
"...kul läsning med idel aha-upplevelser."
Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet
"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad"
Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten
"...riktigt roligt för den som trivs i köket..."
Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad
Jure Förlag 1 9789172233256 -
Vin - Gastronomi
Inbunden bok. Millhouse Förlag. 1 uppl. 2001. 256 sidor.
Nyskick. PRESENTSKICK – I ABSOLUT NYSKICK
Här finns allt du behöver veta om hur smak och doft på mat och vin påverkar varandra.
Upplev hur maten och vinet kan smaka ännu mer fantastiskt tillsammans, än var och en för sig.
Lär dig hitta det passande vinet till d läs mer … läs merInrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789189614000
- Titel
- Vin - Gastronomi
- Författare
- Michel Jamais
- Förlag
- Millhouse Förlag
- Utgivningsår
- 2001
- Omfång
- 256 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 177 x 252 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 708 g
- Språk
- Svenska
Millhouse Förlag 1 9789189614000 -
Gastronomi : till bords med historien
Inbunden bok. Stockholm : Atlantis. 1987.
Mycket gott skick. Skyddsomslag i mycket gott skick. Samma frakt oavsett hur mycket du handlar.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9174864378
- Titel
- Gastronomi : till bords med historien
- Författare
- Notaker, Henry - Hjohlman, Lena
- Förlag
- Stockholm : Atlantis
- Utgivningsår
- 1987
- Språk
- Svenska
Stockholm : Atlantis 9174864378 -
Matens roller : sociologisk gastronomi
Inbunden bok. Stockholm : AWE/Geber. 1980. 144 sidor.
Nyskick. Förlagsny och oläst bok.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9120060688
- Titel
- Matens roller : sociologisk gastronomi
- Författare
- Andersson, Sten
- Förlag
- Stockholm : AWE/Geber
- Utgivningsår
- 1980
- Språk
- Svenska
Stockholm : AWE/Geber 9120060688 -
Mallorca, Mallorca! : historia, människor, ga...
Inbunden bok. Stockholm : Carlsson. 1991. 183 sidor.
Mycket gott skick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK- ISBN
- 9177984250
- Titel
- Mallorca, Mallorca! : historia, människor, gastronomi
- Författare
- Åhman, Brita - Moderatho, Teresa
- Förlag
- Stockholm : Carlsson
- Utgivningsår
- 1991
- Språk
- Svenska
Stockholm : Carlsson 9177984250 -
Vin - Gastronomi
Inbunden bok. Millhouse Förlag. 1 uppl. 2001. 256 sidor.
Mycket gott skick. Text and autograph from author on first page
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789189614000
- Titel
- Vin - Gastronomi
- Författare
- Michel Jamais
- Förlag
- Millhouse Förlag
- Utgivningsår
- 2001
- Omfång
- 256 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 177 x 252 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 708 g
- Språk
- Svenska
Millhouse Förlag 1 9789189614000 -
Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylä...
Inbunden bok. Jure Förlag. 1 uppl. 2009. 251 sidor.
Nära nyskick. Skyddsomslag i nära nyskick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789172233256
- Titel
- Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi
- Författare
- Hegg, Per Olof
- Förlag
- Jure Förlag
- Utgivningsår
- 2009
- Omfång
- 251 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- - Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
- Går det att förvandla rött vin till vitt?
- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?
- Hur gör man gammalt bröd färskt igen?
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.
Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.
PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.
PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.
"...kul läsning med idel aha-upplevelser."
Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet
"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad"
Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten
"...riktigt roligt för den som trivs i köket..."
Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad
Jure Förlag 1 9789172233256 -
Praktisk gastronomi - Servera på restaurang
Häftad bok.
Gott skick. Utgiven av Liber Förlag 2012. Andra tryckningen. 168 sid. Namnad.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789147082636
- Titel
- Praktisk gastronomi Servera på restaurang
- Författare
- Jonson, Mats
- Förlag
- Liber
- Utgivningsår
- 2008
- Omfång
- 176 sidor
- Bandtyp
- Häftad
- Mått
- 238 x 166 mm Ryggbredd 10 mm
- Vikt
- 399 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.
Utmärkande drag
- Praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
Serveringsarbetet består av två viktiga delar: teknisk kunskap om arbetet i matsalen och att kunna läsa gästen.
Praktisk gastronomi – servera på restaurang handlar bland annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen, restaurangens miljö och festvåningsarbete tas också upp
Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Miriam Bagner-Jensmar är serveringslärare och grundutbildad i London där hon även arbetat inom restaurang. Hon är examinerad från Grythyttans restauranghögskola med servering som specialämne. Vid sidan av läraryrket driver hon en cateringfirma.
Praktisk gastronomi – servera på restaurang har vunnit pris i Årets Svenska Måltidslitteratur 2008, i kategorin ”Undervisningslitteratur”. Motivering: "En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen."
9789147082636 -
Svensk gastronomi : en global succé
Inbunden bok. Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB. 2021. 223 sidor.
Nära nyskick. Skyddsomslag i nära nyskick. 29x22 cm. Rikt illustrerad med foton i färg.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789198343229
- Titel
- Svensk gastronomi : en global succé
- Författare
- Granqvist, Carl Jan
- Förlag
- Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB
- Utgivningsår
- 2021
- Omfång
- 223 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 220 x 285 mm Ryggbredd 25 mm
- Vikt
- 1280 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Tanken med denna bok är att en hållbar gastronomi styr utvecklingen i rätt riktning och bidrar till jordens över levnad. Det svenska jordbruket, livsmedelshanteringen, dagligvaruhandeln och restaurangnäringen har snabbt reagerat på de miljö- och klimatmässiga utmaningar som blivit allt mer uppenbara.
Huvudförfattare är kulturjournalisten Karsten Thurfjell och formgivare den mångfaldigt prisbelönte Dick Norberg. Boken bygger på Det Svenska Måltidsundret – från gastronomiskt u-land till världstopp som omarbetats till en global publik. Boken omfattar 224 sidor och finns också översatt till engelska, arabiska, och kinesiska.
Svensk gastronomi – en global succé riktar sig till alla med intresse för måltid, men kan också fungera som ett pedagogiskt redskap för medarbetare inom företag, myndigheter och organisationer som arbetar med Sverigebilden på en global marknad.
För initiativet och bokens koncept står Hans Wallensteen och Carl Jan Granqvist.
Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB 9789198343229 -
Gastronomi : till bords med historien
Inbunden bok. Atlantis. 1987. 375 sidor.
Nära nyskick. Skyddsomslag i gott skick. Skyddsomslaget har en reva fram och en reva bak, och ett veck i ryggen. Men bortsett från detta är skyddsomslaget i mycket gott skick
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9174864378
- Titel
- Gastronomi : till bords med historien
- Författare
- Notaker, Henry - Hjohlman, Lena
- Förlag
- Stockholm : Atlantis
- Utgivningsår
- 1987
- Språk
- Svenska
Atlantis 9174864378 -
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 – En kokbok om molekylä...
Inbunden bok. Jure Förlag. 2009. 251 sidor.
Nyskick. Skyddsomslag i nära nyskick. –– ABSOLUT NYSKICK, oläst! – Små yt- och kantmärken på skyddsomslaget. Boken har samma utseende utan det. – Se fler bilder! ––
• Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
• Går det att förvandla rött vin till vitt?
• Hur un läs mer … läs merInrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789172233256
- Titel
- Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi
- Författare
- Hegg, Per Olof
- Förlag
- Jure Förlag
- Utgivningsår
- 2009
- Omfång
- 251 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- - Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
- Går det att förvandla rött vin till vitt?
- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?
- Hur gör man gammalt bröd färskt igen?
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.
Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.
PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.
PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.
"...kul läsning med idel aha-upplevelser."
Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet
"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad"
Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten
"...riktigt roligt för den som trivs i köket..."
Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad
Jure Förlag 9789172233256 -
Winlunds första kokbok : med en speciell hyll...
Inbunden bok. Växjö : Xerxes. 1987. 134 sidor.
Gott skick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9197103004
- Titel
- Winlunds första kokbok : med en speciell hyllning till norrländsk gastronomi
- Författare
- Winlund, Lennart
- Förlag
- Växjö : Xerxes
- Utgivningsår
- 1987
- Språk
- Svenska
Växjö : Xerxes 9197103004 -
![Kocken möter Caisa Warg : 250 år svensk gastronomi- : -en matresa och ett matår : [matessä 1755-2005]](https://dez1v4fbcawql.cloudfront.net/product_thumb/1922032/12838378/654f48d125bd0.jpg)
Kocken möter Caisa Warg : 250 år svensk gastr...
Inbunden bok. Kil : Canapé gourmet. 2004.
Mycket gott skick. ........ // Följ med på en matresa med början hösten 1755 hos Caisa Warg. Många helt nya, tidigare ej publicerade maträtter presenteras och en mängd "olösta eller olästa fakta" avslöjas. … läs mer
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9197523208
- Titel
- Kocken möter Caisa Warg : 250 år svensk gastronomi- : -en matresa och ett matår : [matessä 1755-2005]
- Författare
- Hallberg, Jan-Erik
- Förlag
- Kil : Canapé gourmet
- Utgivningsår
- 2004
- Språk
- Svenska
Kil : Canapé gourmet 9197523208 -
Kosta Boda Art Hotel : a place for meetings b...
Inbunden bok. Kosta Förlag. 2011. 153 sidor.
Mycket gott skick. Skyddsomslag i mycket gott skick. rikt illustrerad. Samma fraktpris oavsett antal titlar du beställer av mig.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789197629805
- Titel
- Kosta Boda Art Hotel : a place for meetings between people, glass, art, design, architecture and gastronomy
- Författare
- Triberg, Annica
- Förlag
- Kosta Förlag
- Utgivningsår
- 2011
- Omfång
- 153 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 240 x 290 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 1090 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Sommaren 2009 slogs portarna till världens första glashotell upp. I Kosta Boda Art Hotel möter du formgivarna från Kosta Boda som formgett hotellets olika delar och du bjuds på allt från vackra interiörbilder till recept signerade Bengt Sjöström och Edin Dzemat.
Kosta Förlag 9789197629805 -
Praktisk gastronomi Servera på restaurang
Häftad bok. Liber. 1 uppl. 2008. 176 sidor.
Mycket gott skick. (105) Läst / bläddrad i med stor försiktighet. Inga noteringar i boken,
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789147082636
- Titel
- Praktisk gastronomi Servera på restaurang
- Författare
- Jonson, Mats
- Förlag
- Liber
- Utgivningsår
- 2008
- Omfång
- 176 sidor
- Bandtyp
- Häftad
- Mått
- 238 x 166 mm Ryggbredd 10 mm
- Vikt
- 399 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.
Utmärkande drag
- Praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
Serveringsarbetet består av två viktiga delar: teknisk kunskap om arbetet i matsalen och att kunna läsa gästen.
Praktisk gastronomi – servera på restaurang handlar bland annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen, restaurangens miljö och festvåningsarbete tas också upp
Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Miriam Bagner-Jensmar är serveringslärare och grundutbildad i London där hon även arbetat inom restaurang. Hon är examinerad från Grythyttans restauranghögskola med servering som specialämne. Vid sidan av läraryrket driver hon en cateringfirma.
Praktisk gastronomi – servera på restaurang har vunnit pris i Årets Svenska Måltidslitteratur 2008, i kategorin ”Undervisningslitteratur”. Motivering: "En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen."
Liber 1 9789147082636 -
Kosta Boda Art Hotel : En plats för möten mel...
Inbunden bok. Kosta Förlag. 2011. 153 sidor.
Mycket gott skick. Skyddsomslag i gott skick. Lite lagerslitage på skyddsomslaget men det är helt utan några revor. Inlagan i mycket fint skick. Rikligt fotoillustrerad.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK
- ISBN
- 9789197629805
- Titel
- Kosta Boda Art Hotel : a place for meetings between people, glass, art, design, architecture and gastronomy
- Författare
- Triberg, Annica
- Förlag
- Kosta Förlag
- Utgivningsår
- 2011
- Omfång
- 153 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 240 x 290 mm Ryggbredd 20 mm
- Vikt
- 1090 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Sommaren 2009 slogs portarna till världens första glashotell upp. I Kosta Boda Art Hotel möter du formgivarna från Kosta Boda som formgett hotellets olika delar och du bjuds på allt från vackra interiörbilder till recept signerade Bengt Sjöström och Edin Dzemat.
Kosta Förlag 9789197629805 -
Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylä...
Inbunden bok. Jure Förlag. 1:a uppl. 2009. 251 sidor.
Nyskick. Skyddsomslag i nära nyskick.
Inrikes enhetsfrakt Sverige: 62 SEK- ISBN
- 9789172233256
- Titel
- Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi
- Författare
- Hegg, Per Olof
- Förlag
- Jure Förlag
- Utgivningsår
- 2009
- Omfång
- 251 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- - Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
- Går det att förvandla rött vin till vitt?
- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?
- Hur gör man gammalt bröd färskt igen?
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.
Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.
PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.
PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.
"...kul läsning med idel aha-upplevelser."
Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet
"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad"
Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten
"...riktigt roligt för den som trivs i köket..."
Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad
Jure Förlag 1:a 9789172233256
Your country and preferred language.
Select your country Select languageDenna webbplats använder cookies för att säkerställa att du får den bästa upplevelsen.
Stäng
Välkommen till Sveriges största bokhandel
Här finns så gott som allt som givits ut på den svenska bokmarknaden under de senaste hundra åren.
- Handla mot faktura och öppet köp i 21 dagar
- Oavsett vikt och antal artiklar handlar du till enhetsfrakt från samma säljare i samma kundvagn
Mallorca, Mallorca! : historia, människor, gastronomi Åhman, Brita - Moderatho, Teresa Stockholm : Carlsson 5 ex från 40 SEK
Mat är mer än mat : grön gastronomi Dahlberg, Per - Ekvall, Ralf - City Marketing Group S.l.] : City Marketing Group ; [Höganäs : Globograf 14 ex från 25 SEK
Gastronomi : till bords med historien Notaker, Henry - Hjohlman, Lena Stockholm : Atlantis 27 ex från 30 SEK
![Smakens fysiologi : [den klassiska introduktionen till gastronomien]](https://dez1v4fbcawql.cloudfront.net/product/955411/6446648/58ce32078b4fb.jpg)
Smakens fysiologi : [den klassiska introduktionen till gastronomien] Brillat-Savarin, Jean Anthelme - Ruhe, Algot Stockholm : Wahlström & Widstrand 9 ex från 75 SEK
Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi Hegg, Per Olof Inbunden. Jure Förlag 6 ex från 99 SEK
Svensk gastronomi : en global succé Granqvist, Carl Jan Inbunden. Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB 2 ex från 150 SEK
Winlunds första kokbok : med en speciell hyllning till norrländsk gastronomi Winlund, Lennart 1987. Växjö : Xerxes 11 ex från 50 SEK
![Kocken möter Caisa Warg : 250 år svensk gastronomi- : -en matresa och ett matår : [matessä 1755-2005]](https://dez1v4fbcawql.cloudfront.net/product/864451/1453299/1453299_1__400_300_4_1.jpg)
Kocken möter Caisa Warg : 250 år svensk gastronomi- : -en matresa och ett matår : [matessä 1755-2005] Hallberg, Jan-Erik Kil : Canapé gourmet 10 ex från 100 SEK
Kosta Boda Art Hotel : a place for meetings between people, glass, art, design, architecture and gastronomy Triberg, Annica Inbunden. Kosta Förlag 6 ex från 131 SEK