-
Yrkesräkning - För Bagerier och Konditorier
Häftad bok. Detta studiematerial är producerat av Utbildningsförlaget Brevskolan i samarbete med Livsmedelsbranschernas Yrkesnämnd. RÄKNA MED INGREDIENSER OCH DEG …
Nyskick. Endast genomgången ua. Omslagets skick, se bild.
FRI FRAKT inrikes
- ISBN
- 9157446202
- Titel
- Yrkesräkning för bagerier och konditorier
- Författare
- Jansson, Ingvar
- Förlag
- Bilda förlag
- Utgivningsår
- 1995
- Bandtyp
- Övrigt
- Mått
- 210 x 298 mm Ryggbredd 4 mm
- Vikt
- 254 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
Ytterligare författare: Jansson, Ingvar
Detta studiematerial är producerat av Utbildningsförlaget Brevskolan i samarbete med Livsmedelsbranschernas Yrkesnämnd. RÄKNA MED INGREDIENSER OCH DEG ~ Degtemperatur • Bagerifaktor • Recept • Receptomvandling • Nyckeltal • Viktförluster vid deggörning och uppslagning • Viktförluster vid avbakning - bakförlust • Surdegar • Surdegspreparat • RÄKNA MED PRISER ~ Minutkostnadsmetoden • Budgeterade tillverkningskostnader/SNÄCKAN AB • Produktiv arbetstid • Kalkyltimpris och minutkostnad • Produktkalkyl (enligt minutkostnadsmetoden) • Kostnadsförändringar (ny produktkalkyl) • Intäkts- och kostnadsfördelning/BRÖDBODEN • Produktiv arbetstid • Kalkyltimpris och minutkostnad • Påslag för leverans-, butiks- och serverings- försäljning • Produktkalkyl (enligt minutkostnadsmetoden) • Lönsamhet • Lilla Brödstugan • Bidragsmetoden • Produktkalkyl (enligt bidragsmetoden) • Produktpris • Specialbageriet • RÄKNA MED LÖNER OCH SEMESTER ~ Arbetsmarknadsparter • Anställningsvillkor • Arbetsförtjänst • Arbetstid • Ordinarie arbetstid • Ordinarie arbetstid i bagerier och konditorier • Övertid • Ordinarie veckoarbetstid överskrids • Ordinarie dagsarbetstid överskrids • Mertid vid deltidsarbete • Tidlön • Personalgruppering • Utbildningslöner • Lönetariffer • Övertidsersättning • Övertidsersättning i särskilda fall • Övriga lönetillägg - OB-tillägg • Helglön • Semester • Semesterlön • Semesterlönegaranti • Utdrag ur 1994 års kollektivavtal • Lönetariff 1 juli 1995-31 mars 1996 • LÖSNINGAR TILL ÖVNINGSUPPGIFTER ~ Räkna med ingredienser och deg • Räkna med priser • Räkna med löner och semester 9157446202
Your country and preferred language.
Select your country Select languageDenna webbplats använder cookies för att säkerställa att du får den bästa upplevelsen.
Stäng
Välkommen till Sveriges största bokhandel
Här finns så gott som allt som givits ut på den svenska bokmarknaden under de senaste hundra åren.
- Handla mot faktura och öppet köp i 21 dagar
- Oavsett vikt och antal artiklar handlar du till enhetsfrakt från samma säljare i samma kundvagn
